题目
A.掌握市场需求,合理制定菜单
B.进行餐饮创新,创造经营特色
C.加强餐饮推销,增加营业收入
D.控制餐饮成本,提高盈利水平
第1题
A.餐饮部是星级饭店的重要组成部分
B.餐饮服务直接影响饭店声誉和形象
C.餐饮部为饭店创造可观的经济效益
D.餐饮部工种多
E.餐饮部用工量小
第2题
A.目标市场客人的消费特点
B.餐饮时尚
C.口味变化
D.餐饮特点
E.餐饮规律
第3题
A.宣布册
B.餐饮菜单
C.餐饮菜单价格
D.餐饮餐位
第4题
A.饭店规模
B.饭店等级
C.餐饮规模
D.经营特点
E.管理模式
第5题
A.宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件
B.宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机
C.宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动
D.宴会是衡量饭店管理水平的重要标志
第6题
第7题
A.饭店人事部
B.餐饮部负责人
C.客房部负责人
D.饭店总经理
第8题
A.根据需要
B.因事设岗
C.因人置岗
D.力求精简
第9题
A.软件范畴
B.硬件范畴
C.消耗品范畴
D.低值易耗品范畴
第10题
A.员工素质
B.档次
C.经营决策
D.地区差异
E.市场需求状况
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