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HACCP方法的基本内容包括（)

A.危险分析

B.关键控制点

C.制定控制措施与控制标准

D.监测措施

E.校正措施及验证

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第1题

建立HACCP系统的重点工作是

A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

B.确定影响产品安全卫生的关键控制点

C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

E.提高原料卫生质量

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第2题

危害分析与关键控制点（HACCP)通过（)的系统方法，保证了食品的安全卫生

A.分析—控制—监测—记录

B.分析—控制—监测—校正

C.分析—限值—纠偏—检验

D.分析—控制—监控—记录

E.分析—限值—监控—存储

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第3题

建立HACCP系统的重点工作是

A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

B.确定影响产品安全卫生的关键控制点

C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

E.提高原料卫生质量

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第4题

HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有哪些关键环节

A．确定关键控制点

B．制定控制标准

C．建立监测系统

D．制定纠正措施和验证程序

E．以上都是关键环节

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第5题

以下属于HACCP的七个原理的是（）

A.危害分析和预防措施

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.控制与措施

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第6题

控制的基本过程包括()

A.选择战略控制点

B.采取改善措施

C.制定计划

D.比较业绩与标准

E.测量业绩

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第7题

ISO22000引用了食品法典委员会提出的七个原理包括：危害性分析；确定关键控制点；建立关系限值；建立关键控制点；当监视体系显示某个关键控制点（）时确立应当采取的（）措施；建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；建立文件化的体系。

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第8题

HACCP体系的基本原理和组成部分不包括（）

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.确定监控措施

D.严格检测终产品质量

E.建立纠偏措施

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第9题

建立关键控制点;()分析;确定关键控制点;建立()限值;当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施;建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性;建立文件化的体系，是食品法典委员会提出的七个原理。

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第10题

下面哪一项不属于HACCP的原理（)。

A.建立关键限值

B.关键控制点的监控

C.纠正措施

D.全员参与

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第11题

中性豆奶饮料生产过程中杀菌方式采用“121℃，15min”为HACCP体系基本原则中的()。

A.危害分析

B.关键控制点

C.关键限值

D.纠偏措施

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