为避免营养中无机盐流失必须尽可能利用菜肴（)。

A.生产足够数量具有高营养的食品。

B.维持和降低土壤的长期肥力。

C.在当地农业系统中尽可能利用可再生资源。

D.避免由于农业技术带来的所有形式的污染。

A.抑制细菌繁殖

B.不让营养流失

C.防止水分蒸发

D.保持菜肴的形状和颜色

A．抑制细菌繁殖

B．不让营养流失

C．防止水分蒸发

D．保持菜肴的形状和颜色

A．抑制细菌繁殖

B．不让营养流失

C．防止水分蒸发

D．保持菜肴的形状和颜色

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含()种类不全。

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

A.微生物需要的营养物质主要有碳源、氮源、无机盐和生长因子。

B.了解微生物的化学实验式的作用是为在培养微生物时按其元素之间的比例供给营养。

C.无机营养微生物和有机营养微生物的区别在于前者能利用无机物中的碳素作为唯一碳原，后者只能利用有机物中的碳素作为营养及能量的来源。

D.琼脂、明胶和硅胶都可以作为固体培养基的凝固剂。

A.平衡膳食

B.营养素种类是否齐全

C.调味与色彩

D.以动物性原料为主

E.采取合理烹调法、减少营养成分的流失

(l)六大基本营养素包括_____、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

(2)葡萄糖(C6H12O6)由_______种元素组成(填数字)。

(3)葡萄糖中碳元素的质量分数为__________。