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[单选题]

单选营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

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ABCD

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更多“单选营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（）种类不全”相关的问题

第1题

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（)菜，因为它含营养素种类不全。

A.原料

B.单料

C.主料

D.配料

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第2题

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含（)种类不全。A.维生素B.无机盐C.

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配单料菜，因为它含()种类不全。

A.维生素

B.无机盐

C.蛋白质

D.营养素

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第3题

营养配菜应注重菜肴质量、色、味及营养的搭配。（)

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第4题

营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是（)搭配。A.同色B.差色C.顺色D.彩色

营养配菜应注意菜肴颜色的搭配，一种是异色搭配，另一种是()搭配。

A.同色

B.差色

C.顺色

D.彩色

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第5题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养价值更丰富，从而提高菜肴的营养价值。（)

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第6题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养素更丰富，从而提高菜肴的营养价值（）

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第7题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养素更丰富，从而提高菜肴的营养价值。

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第8题

西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（)和使菜肴富有风味特点。

A.使菜肴营养搭配合理

B.使菜肴色彩艳丽

C.使菜肴布局合理

D.使菜肴更容易被人体吸收

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第9题

配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注

意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。()

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第10题

厨师配菜时应在考虑原料颜色、质地搭配的同时，更应注重营养的组配。（)

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