题目
A.热菜中的荤菜和蔬菜
B.五谷杂粮
C.主食中的饭类和面类
D.中式包点
E.水果
F.粥
第1题
第2题
A.餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
B.酒店至少每月更换一次早餐菜单
C.早餐菜单中包括10类食品,至少满足27个品种
D.餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
第3题
A.粗效滤网宜每2天清洁一次
B.粗效过滤器宜每3月更换一次
C.中效过滤器宜每周检查,3月更换一次
D.亚高效过滤器宜每6月更换一次
第4题
A.场地消毒、每日2次
B.刀具/砧板消毒,每市1次
C.毛巾/抹布消毒,每市1次
D.餐厨具用前消毒
E.场地通风
F.厨房区域无四害
第5题
第6题
A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单
B.早餐菜单至少需要包含7大种类,25个菜品
C.早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品
D.早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
第7题
A.无菌纱布敷料每2天更换1次
B.透明敷贴至少每7天更换一次
C.敷料汗湿、卷边、渗血随时更换
D.敷贴完好无松动,穿刺点局部无异常,留置时间大于7天也可以不更换敷贴
第9题
A.高血压脑病
B.脑出血
C.脑栓塞
D.短暂脑缺血发作
E.脑血栓形成
第10题
A.可以计算每一个部门每一职工类别应发工资汇总数和平均数。
B.可以计算每一个部门应发工资数占总工资数的百分比。
C.可以计算每一个职工类别应发工资数占总工资数的百分比。
D.可以计算每一个部门每一职工类别应发工资数占总工资数的百分比。
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