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[单选题]

【单选题】大豆中胀气因子是

A.植酸

B.大豆低聚糖

C.大豆异黄酮

D.大豆皂苷

E.蛋白酶抑制剂

答案

BD

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第1题

【单选题】妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（)。

A.蛋白酶抑制剂

B.胀气因子水苏糖和棉籽糖

C.植酸及植物红细胞凝集素

D.以上选项均正确

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第2题

大豆中的（）可被肠道益生菌利用，维持肠道微生态平衡，降低血清胆固醇，降低血压等，故被称为“益生元”。

A.大豆异黄酮

B.大豆卵磷脂

C.大豆低聚糖

D.蛋白酶抑制剂

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第3题

大豆中的胀气因子包括

A.阿拉伯糖

B.棉籽糖

C.蔗糖

D.水苏糖

E.半乳聚糖

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第4题

大豆异黄酮在大豆中大部分以苷的形式存在

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第5题

大豆中的抗营养因素不包括（）

A.抗胰蛋白酶因子

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.功能性多聚糖

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第6题

11. 大豆中胰蛋白酶抑制因子、大豆抗原等可以通过加热等方法清除或降低。

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第7题

大豆中的以下哪种物质易引起仔猪肠道过敏、损伤和腹泻（）

A.大豆抗原蛋白

B.抗维生素因子

C.血细胞凝集素

D.尿酶

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第8题

大豆中的可作为益生元但也可能引起肠道胀气的成分是。

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第9题

下面不属于大豆营养特性的是（）

A.蛋白质含量为32-40%

B.脂肪含量高达17-20%

C.碳水化合物含量高

D.磷主要为植酸磷

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第10题

大豆中存在的最普遍的抗营养因素是胰蛋白酶抑制剂。（）

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