题目
A.蛋白质含量为32-40%
B.脂肪含量高达17-20%
C.碳水化合物含量高
D.磷主要为植酸磷
第1题
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质,蛋白质的含量约占15-25%,且鱼类蛋白质属完全蛋白质,吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低,一般在3%以下,最好的是武昌鱼,可达15%,脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高,达1-2%,主要是钾、钠、钙、磷等,还有硒、锌、锰碘等,海产鱼类含碘尤多,微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同,大都分为饱和脂肪酸。
第2题
A.容易消化吸收
B.碳水化合物含量在谷类粮食中最高
C.碳水化合物含量在谷类粮食中最低
D.在谷类粮食中蛋白质含量最高
E.脂肪含量居谷类粮食首位
F.膳食纤维的含量较高
第7题
A.蛋白质/脂质比高,胆固醇含量低,富含心磷脂
B.蛋白质/脂质比高,胆固醇含量低,富含卵磷脂
C.蛋白质/脂质比低,胆固醇含量低,富含心磷脂
D.蛋白质/脂质比高,胆固醇含量高,富含心磷脂
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