题目
A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合发酵
B.发酵温度42-45℃
C.实验室加工发酵时间8-12小时左右
D.工业接种量为3%-5%
E.酸奶加工的原料为原料乳或奶粉
第1题
第2题
第3题
A.Y.是
B.N.否
第4题
第5题
第6题
A.嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌
C.双歧杆菌
D.金黄色葡萄球菌
E.肉毒芽孢杆菌
第7题
A.保加利亚乳杆菌(德式乳杆菌保加利亚亚种)
B.双歧杆菌
C.枯草杆菌
D.嗜热链球菌
第8题
A.德氏乳杆菌保加利亚亚种+ 双歧杆菌
B.德氏乳杆菌保加利亚亚种+嗜热链球菌
C.干酪乳杆菌 +嗜热链球菌
D.双歧杆菌+ 嗜酸乳杆菌
第9题
第10题
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