题目
第1题
第2题
A.Y.是
B.N.否
第3题
A.嗜酸乳杆菌和金黄色葡萄球菌
B.大肠杆菌和保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D.脆皮酵母和假丝酵母
第4题
A.保加利亚乳杆菌
B.嗜热链球菌
C.大肠杆菌
D.枯草芽孢杆菌
第5题
第6题
第7题
第8题
A.最适宜的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1:1混合发酵
B.发酵温度42-45℃
C.实验室加工发酵时间8-12小时左右
D.工业接种量为3%-5%
E.酸奶加工的原料为原料乳或奶粉
第9题
第10题
A.30℃-40℃
B.25℃-30℃
C.40℃-45℃
D.60℃-65℃
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