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第1题
【单选题】下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品()。
A.火腿肠、盐水鸭、白切肚条
B.北京烤鸭、猪肉松、炸酥肉
C.板鸭、猪腊肉、金华火腿
D.红烧牛肉,叫化鸡
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第2题
11.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品
A.火腿肠,盐水鸭,白切肚条
B.牛肉干,猪肉松,有炸酥肉
C.板鸭,猪腊肉,金华火腿
D.北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡
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第3题
11.下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品
A.火腿肠,盐水鸭,白切肚条
B.牛肉干,猪肉松,有炸酥肉
C.板鸭,猪腊肉,金华火腿
D.北京烤鸭,红烧牛肉,叫化子鸡
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第4题
13.下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品____。
A.重庆白市驿板鸭
B.四川老牛肉
C.双汇火腿肠
D.金华火腿
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第5题
13.下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品____。
A.重庆白市驿板鸭
B.四川老牛肉
C.双汇火腿肠
D.金华火腿
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第6题
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10类,包括:()、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
A.香肠制品
B.火腿制品
C.腌腊制品
D.酱卤制品
E.熏烧烤制品
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第7题
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10类,包括:、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品
A.香肠制品
B.火腿制品
C.腌腊制品
D.酱卤制品
E.熏烧烤制品
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第8题
火腿制品是指用大块肉为原料加工而成的肉制品,主要分为_______三类。
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第10题
5.南京盐水鸭按照工艺分类属于腌腊肉制品。
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第11题
白煮肉是预处理的原料肉在水(盐水)中煮制而成的肉制品,一般食用时调味,如白斩鸡等,它属于_______肉制品。
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