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第1题
葡萄酒酿造过程中，添加橡木片，主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒，使酒体更加醇厚，口感更加柔和。
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第2题
葡萄酒酿造过程中，添加橡木片，主要的作用是增加葡萄酒香气、稳定葡萄酒，使酒体更加醇厚，口感更加柔和。
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第3题
搭配牛排，应该选择什么酒（）
A.酒体轻盈的干红葡萄酒
B.酒体厚重的干红葡萄酒
C.香气浓郁的粉红葡萄酒
D.酸度高的白葡萄酒
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第4题
葡萄酒酿造过程中补充添加糖可以增加葡萄酒的酒精度。
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第5题
【判断题】葡萄酒酿造工艺主要包括三部分内容，分别是酿造前的准备，葡萄酒的酿造过程和葡萄酒的贮存。
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第6题
以下不属于葡萄酒酿制过程中二氧化硫的作用是
A.防止葡萄酒氧化
B.抑制杂菌
C.使葡萄酒长期保存
D.提高乙醇含量
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第7题
在葡萄酒酿造过程中，酵母所起的作用是（）
A.它能让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它能保护葡萄汁不被氧化
D.它能加深葡萄酒的颜色
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第8题
葡萄酒酿造过程中为了保持葡萄酒的品质，最好使用野生酵母进行发酵。
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第9题
葡萄酒酿造工艺主要包括三部分内容，分别是 ， 和葡萄酒的贮存
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第10题
【判断题】葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中，以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。
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