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第1题
食物中蛋白质的营养学评价，需要考虑的指标是 。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的含量、消化率和利用率
C.蛋白质的利用率
D.蛋白质的含量
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第2题
食物蛋白质营养价值的评价指标主要有______。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的消化率
C.蛋白质的生物价
D.氨基酸评分
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第3题
蛋白质的营养性：通常食品蛋白质营养价值的高低，可以从蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价和必需氨基酸的含量等四个方面来衡量。
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第4题
蛋白质的营养性：通常食品蛋白质营养价值的高低，可以从蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价和必需氨基酸的含量等四个方面来衡量。
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第5题
蛋白质的营养性：通常食品种蛋白质营养价值的高低，可以从（）的含量等方面来衡量。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的消化率
C.蛋白质的生物价
D.必需氨基酸
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第6题
【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
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第7题
评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（）、（）三方面考虑。
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第8题
相比动物性蛋白，植物性食物蛋白质的质量及消化率较好（）。
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第9题
黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是
A.蛋白质含量高
B.消化率高于动物蛋白质
C.矿物质与B族维生素含量高
D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E.饱和脂肪酸含量高
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第10题
食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于
A.蛋白质的种类
B.蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量和比例
C.蛋白质所含氨基酸的数量
D.蛋白质的含量
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