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[单选题]

食物中蛋白质的营养学评价,需要考虑的指标是 。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的含量、消化率和利用率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质的含量

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更多“食物中蛋白质的营养学评价,需要考虑的指标是 。”相关的问题

第1题

蛋白质的营养性:通常食品蛋白质营养价值的高低,可以从蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质的生物价和必需氨基酸的含量等四个方面来衡量。
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第2题

食物蛋白质含量计算公式为()

A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25

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第3题

谷类食物所含营养素主要是(),其利用率在90%以上。

A.糖

B.蛋白质

C.维生素

D.无机盐

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第4题

下列有关蛋白质的叙述正确的有()。

A.食物中蛋白质的营养作用是满足动物生长、修补和更新组织的需要

B.合成蛋白质需要的能量主要依靠糖,其次是脂肪供给

C.食物中能源物质不足时,会影响蛋白质的合成

D.胆固醇

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第5题

可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量?

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

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第6题

3. 在蛋白质合成过程,同一条mRNA分子能够同多个核糖体结合,同时合成若干条蛋白质多肽链,结合在同一条mRNA上的核糖体就称为多聚核糖体,其具有哪些作用?

A.加速蛋白质合成的速度

B.提高mRNA的利用率

C.提高翻译的准确性

D.降低翻译的错误率

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第7题

葡萄球菌肠毒素的形成与下列因素有关,除了()

A.食物存放温度的高低

B.不饱和脂肪酸的含量

C.受葡萄球菌污染的程度

D.食物中淀粉的含量

E.食物中蛋白质的含量

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第8题

以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有

A.鱼类

B.谷类

C.豆类

D.蔬菜类

E.蛋类

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第9题

有关核糖体的化学组成,下列哪项是正确的

A.核酸和蛋白质

B.mRNA和蛋白质

C.rRNA和蛋白质

D.tRNA和蛋白质

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第10题

在蛋白质的元素组成中,平均含 N 量为 16%,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据。
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