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第1题
【判断题】有害物质介入食品,造成食品安全性、营养感官性状发生变化,从而改变或降低食品原有的营养价值和卫生质量并对机体产生危害的过程。
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第2题
食品污染指各种条件下,导致外源性有毒有害物质进入食品,或食物本身发生化学反应而产生有毒有害物质,从而造成食品 、 和/或 发生改变的过程。
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第3题
食品添加剂的作用包括()。
A.提高食品的保藏性或防止腐败变质
B.便于食品加工
C.改善食品的感官性状
D.保持或提高食品的营养价值
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第4题
食品添加剂的作用包括()。
A.防止腐败变质,提高食品的保藏性
B.改善食品的感官性状
C.保持或提高食品的营养价值
D.便于食品加工
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第5题
()是指可以提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态作用的物质。
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第6题
有些液态食品因掺杂、浓度改变或品种改变等原因而引起食品的品质发生了变化时,折射率常常会发生变化。
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第7题
可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂是()。
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第8题
()是指可以提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态作用的物质。
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第9题
可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂是
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第10题
9、“感官性状异常”仅仅只是判定食品感官性状的专业术语,不具有法律依据。
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第11题
食品分析的主要内容有哪些?
A.食品感官检验
B.食品安全性检测
C.食品营养成分分析
D.食品品质分析
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