更多“可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的食品添加剂是（）。”相关的问题
第1题
【判断题】有害物质介入食品，造成食品安全性、营养感官性状发生变化，从而改变或降低食品原有的营养价值和卫生质量并对机体产生危害的过程。
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第2题
调味料是指为了改善食品的风味，赋予食品的特殊味感，使食品鲜美可口、增进食欲而添加到食品中的天然或人工合成的物质，有咸味料、甜味料、酸味料等。
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第3题
以下哪些属于油脂对食品的作用？
A.含有天然营养素
B.提供能量
C.改善食品的色、香、味、口感
D.改变食品的操作特性
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第4题
9.为了保证食品的风味，赋予食品特殊的感觉，抑制或矫正食品的不良气味，可以用____
A.味精
B.大茴香
C.硝酸钠
D.维生素C
E.苯甲酸钠
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第5题
食品发酵与酿造主要以 和 为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。
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第6题
关于食品添加剂使用错误说法是（）。
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
E.为达到预期效果在食品中的使用量可尽量多
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第7题
食品的_______就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下）的操作。
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第8题
食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成，它们的不良作用或可能的有益作用及其机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的科学。
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第9题
着色剂是使食品赋予色泽和改善色泽的物质。
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