更多“【判断题】有害物质介入食品，造成食品安全性、营养感官性状发生变化，从而改变或降低食品原有的营养价值和卫生质量并对机体产生危害的过程。”相关的问题
第1题
选择题:加工过程中，食品成分发生的化学变化会引起食品哪些品质的变化？ A.感官品质 B.营养价值 C.安全性 D.保藏性
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第2题
食品强化的要求是（)，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A.有明确的针对性
B.接受强化食品的人数多
C.保证食品卫生
D.强化食品营养价值高
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第3题
关于食品添加剂使用错误说法是（）。
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
E.为达到预期效果在食品中的使用量可尽量多
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第4题
【判断题】功能性食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能（色、香、味、形)外，还具有一般食品所没有或不强调的食品的第三种功能，即调节人体生理活动的功能。
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第5题
【判断题】沙门氏菌污染食品后可引起食物感官性状的变化。（)
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第6题
食品需要满足的基本条件包括（）
A.卫生安全无毒无害
B.含有人体必需的营养素
C.感官性状良好
D.包装精美华丽
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第7题
变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是（）
A.全年均可发生，主要在2~4个月
B.中毒食品主要是动物性食品
C.变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品
D.污染的生食品可发生感官上的改变
E.污染熟制品后通常无感官性状的变化
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第8题
食品应（）。
A.对人体无害
B.必须含有足量的蛋白质、脂肪、糖等营养素
C.满足人体营养需要
D.还应具备人们所喜好的色、香、味、形等感官性状
E.调节血脂、调节血糖等食品保健功能。
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第9题
在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改变食品的包装环境，以增强食品感官品质特性，延长货架期的包装是 。
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第10题
食品包装容器不与食品中的营养成分发生化学反应，以确保食品的原始成分和营养价值。（）
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