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第2题
无氧呼吸产生的能量少,对果蔬贮藏保鲜是有利的。
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第3题
结合生活实际,谈谈饮食中长期缺乏果蔬食品给人体健康带来哪些危害?果蔬食品的主要作用?
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第5题
下列关于1-MCP对果蔬保鲜作用根本机理表述最准确的是
A.1-MCP抑制呼吸作用
B.1-MCP抑制乙烯的生成
C.1-MCP抑制叶绿素降解
D.1-MCP抑制乙烯与受体结合
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第6题
果蔬贮藏方式是利用综合措施使果蔬的呼吸作用、后熟和衰老等过程得以延缓,但又不能产生各种生理病害,同时还要防止微生物的侵染,减少侵染性病害的发生,从而达到长期贮藏的目的。
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第7题
果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法,由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式,所以目前在我国的运用并不普遍。
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第8题
引起果蔬产品变质败坏的原因主要有两个方面:一是由于采摘后环境改变与果蔬自身代谢活动造成品质变化,二是由于微生物活动造成腐烂变质。
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第9题
糖酸比过高或过低都不是果蔬的最佳采收期。
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第10题
大多数果蔬产品贮运期间发生的病害都是在田间阶段潜伏感染形成的。
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