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第1题
在无氧呼吸过程中,由于部分能量随电子转移给最终电子受体,所以生成的能量不如有氧呼吸产生的多。
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第2题
引起果蔬产品变质败坏的原因主要有两个方面:一是由于采摘后环境改变与果蔬自身代谢活动造成品质变化,二是由于微生物活动造成腐烂变质。
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第3题
用刀切削花枝时,切面较平滑,不易挤压花茎,对花材保鲜更有利。
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第4题
果蔬的冷库冷却是将果蔬直接放置在冷库中冷却的一种方法,由于这种方式的降温速度可能稍慢于一些主动降温的方式,所以目前在我国的运用并不普遍。
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第5题
酵母在有氧条件下生长,释放的能量,远高于无氧条件下生长释放的能量。
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第6题
无氧呼吸的消失点是指发酵作用停止的二氧化碳浓度。()
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第8题
各种不同来源的过氧化物酶POD通常含有一个血色素作为辅基。可以作为果蔬()是否充分的指标。
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第9题
给婴儿添加菜泥和果泥的正确做法是()
A.初次食用1/2茶匙,逐渐增加食用量
B.先单喂,后制成混合果蔬泥
C.婴儿不喜菜泥时,可用果泥替代菜泥
D.先添加果泥,再添加菜泥
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第10题
以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为超快速冻结、快速冻结 和 () 。
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