更多“大曲在酿酒中起的作用有糖化发酵、生香、投粮等”相关的问题
第1题
粮糟入窖前,先在窖底撒大曲粉1~1.5kg,促进生香。
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第2题
粮糟入窖前,先在窖底撒大曲粉1~1.5kg,促进生香。
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第3题
大小曲混用工艺,又称混合曲法。主要是利用大曲糖化好,出酒率高,小曲生香好,增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
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第4题
粮糟入窖前,先在窖底撒大曲粉()kg,促进生香
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第5题
是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发剂,它的出现是古代发酵技术最大的发明, 并给现代工业发酵带来了深远的影响。
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第6题
【填空题】工业酿酒就是利用酵母菌的 发酵作用,此发酵的反应式是 。
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第7题
糖化的定义是:用淀粉质原料生产酒精时,在进行乙醇发酵之前,一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖,这种淀粉转化为糖的过程称为糖化,所用催化剂称为糖化剂。
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第8题
糖化的定义是:用淀粉质原料生产酒精时,在进行乙醇发酵之前,一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖,这种淀粉转化为糖的过程称为糖化,所用催化剂称为糖化剂。
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第9题
糖化的定义是:用淀粉质原料生产酒精时,在进行乙醇发酵之前,一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖,这种淀粉转化为糖的过程称为糖化,所用催化剂称为糖化剂。
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第10题
9、糖化的定义是:用淀粉质原料生产酒精时,在进行乙醇发酵之前,一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖,这种淀粉转化为糖的过程称为糖化,所用催化剂称为糖化剂。
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第11题
【判断题】白酒的酿造方法有两种:一是传统的固态发酵法,即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法,即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
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