更多“相同水分活度时,回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。”相关的问题
第1题
举例说明水分活度是比水分含量更好反映食品稳定性的指标。
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第2题
高于冰点时,影响水分活度的因素有()。
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第3题
一般来说通过降低水分活度,可提高食品稳定性。
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第4题
脂肪氧化与水分活度的关系是:水分活度越低,氧化速度越慢。
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第5题
国标中,食品中水分测定,直接干燥法适用于在101℃~105℃下,蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品中水分的测定,不适用于水分含量小于0.5g/100g的样品。
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第6题
一般水分活度<0.6,绝大多数微生物不生长。
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第7题
国标中,食品中水分测定,卡尔•费休法适用于食品中含微量水分的测定。
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第8题
脂类氧化的速率与水分活度关系曲线同微生物生长曲线变化相同。
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第9题
当水分活度为()时,油脂不易氧化。
A.大于0.3
B.0.3左右
C.0.5
D.小于0.2
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第10题
食品中大部分水分发生冻结而形成冰结晶的时间为冰结晶最大生成带。
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