题目
A.温度
B.湿度
C.食品组成
D.食品重量
第1题
第2题
A.逸度系数
B.活度系数
C.压力或温度
D.饱和蒸气压
第3题
A.核对送货价格
B.检查货物质量
C.称重货物重量
D.核对送货单与订购单
第4题
第5题
A.营养与功能
B.风味与美味
C.卫生与安全
D.方便与贮藏
第6题
A.卫生安全
B.营养
C.方便
D.风味
E.美化及价格等可接受性
第7题
第8题
A.BET值可以准确的预测干燥产品最大稳定性时的含水量
B.该水分下除氧化反应外,其它反应仍可保持最小的速率
C.单分子层水概念是由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论
D.BET处于食品水分吸附等温线区间Ⅱ的高水分末端位置
第9题
A.品种
B.栽培条件
C.产地
D.采收加工
第10题
A.遗传因素
B.年龄结构
C.教育因素
D.营养因素
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