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第1题
【单选题】酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的 有关。
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第2题
【单选题】下列物质里,啤酒中的苦味物质主要由()含量决定的。
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第3题
下列__ _在啤酒中的溶解度较大,且溶解均匀,苦味细腻柔和。
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第4题
若过度的煮沸和氧化,会给啤酒带来不愉快的后苦味的是______。
A.α-酸
B.b-软树脂
C.g'-硬树脂
D.α-软树脂
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第5题
啤酒中的苦味物质主要是 ,它是由α—酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
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第6题
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸,它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
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第7题
酵母代谢不会产生________物质。
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第9题
【多选题】老挝人喜食糯米,老挝菜特点是:
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第10题
啤酒的“灵魂”是酒花,使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。
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