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第1题
禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等,根据工艺类型有传统制品和外来制品。()
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第2题
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10类,包括:()、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
A.香肠制品
B.火腿制品
C.腌腊制品
D.酱卤制品
E.熏烧烤制品
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第3题
腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。
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第4题
16、腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。
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第5题
根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第6题
根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第7题
【判断题】腌腊制品是以畜禽肉类为原料,经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后,再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。
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第9题
腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第10题
腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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