更多“禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等,根据工艺类型有传统制品和外来制品。()”相关的问题
第1题
根据加工工艺和产品特点不同,腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱(封)肉类和风干肉类。
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第3题
腌腊肉制品是指以畜禽肉或其内脏为原料辅以食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖、香辛料等,经原料整理、腌制或酱渍、成型、晾晒或烘烤或烟熏等工序加工而成的一类生肉制品,食用前需加热。
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第4题
酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料,以水为加热介质煮制而成的熟肉制品,是我国传统肉制品。
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第5题
酚类在熏制品中的作用是具有抗氧化性,使制品产生特有的烟熏风味,抑菌防腐。
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第6题
企业接受外来原材料加工制造的代制品不属于库存商品()
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第7题
根据《罗马公约》,录音制品制作者或表演者就录音制品享有的专有权可以自动产生。
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第8题
鸡蛋在西点中的作用有()。
A.提高制品营养价值
B.增加制品的蛋香味
C.改进制品内部组织状态
D.以上均是
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第10题
熏肉制品一般是指利用燃料(如木屑、茶叶、甘蔗皮、糖等)没有完全燃烧而产生的烟雾和肉品接触,从而改善制品风味和色泽的一类肉制品。
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