干煸小龙虾堡/卷的原物料中，小龙虾肉和风味笋丝是（）品

A.舀取小龙虾肉时需要搅拌，确保小龙虾与干煸风味混合

B.在鸡排上挤酱时，需要从上到下，呈Z形状

C.为了保证粽子的品质，粽子要存放在陈堡

D.超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上，为防止断裂，需将中缝垂直与支架长边摆放

A.冷冻调理小龙虾肉

B.冷冻酸菜笋丝包

C.冷冻青椒笋丝调理包

D.虾味风味汉堡酱

A.3小时

B.4小时

C.5小时

A.90腿肉

B.同奥尔良烤堡

C.用干煸香辣风味腌肉腌制的115腿肉

A.60分钟

B.90分钟

C.120分钟

A.10分钟

B.15分钟

C.20分钟

A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入8升热水，设定电磁炉6档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开

B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满，再加过滤水到刻度线，待用；在煮锅中加入6升热水，设定电磁炉7档将水煮沸，取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中，并用手将虾肉分散开

C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫45秒；1/4，最小量（6只），漂烫20秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅

D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫，漂烫时间：1袋，1/2袋，漂烫30秒；1/4，最小量（6只），漂烫25秒，每篮最多漂烫1袋。注意：完成煮制后请关闭电磁炉，避免干烧，并清洁煮锅

A.200克沥水后龙虾肉+60克干煸风味酱

B.200克龙虾肉+60克干煸风味酱

C.6只龙虾肉+3克干煸风味酱

D.50克沥水龙虾肉+15克干煸风味酱

A.4H

B.6H

C.10H

D.24H

A.冷藏4小时

B.冷藏3小时

C.最少制备1份

D.最少制备2份