健康食堂要求配备专用食品留样冷藏柜,温度应设置为（）

A.0度

B.0一3度

C.0一6度

D.0一12度

A.0-8

B.0-4

C.0-5

D.0-10

A.不定期

B.定期

C.每个月

D.每年

A．学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样B．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内C．放置在专用冷藏冰箱中存放48小时以上D．为了节约粮食，每份食品仅需留一点点即可E．每个品种留样量不少于125gF．记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

A.学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样

B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中

C.在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g

D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等

单位食堂要配备留样专用容器和冷藏设施。()

A．企业制订食品安全事故应急处置方案

B．明确中毒现象鉴别

C．明确应急措施

D．明确上报流程

E．对每餐次的食品成品按照每个品种不少于100g进行留样，并盛放于专用容器、专用冷藏设施中存放48小时以上，并有留样记录