题目
A.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中
C.在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g
D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等
第1题
A.留样
B.送检
C.低温保存
D.请人试吃
第2题
A.特大型餐饮服务单位
B.学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂
C.集体用餐配送单位、中央厨房
D.重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐
第3题
学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务或超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。()
第4题
A.24小时
B.36小时
C.48小时
D.72小时
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