题目
A.要防止食品霉变
B.原料可直接使用
C.不用腐败变质原料
D.要切断食品污染渠道
第1题
A.生熟分开
B.防止食品污染
C.预防食物中毒
D.防止腐败变质
第2题
A.防止食品污染
B.清除有害物质
C.防止腐败变质
D.防止食物中毒
第3题
A.食品原料
B.餐具、用具、工作场所
C.个人卫生
D.食品原料、餐具、用具、工作场所、个人卫生
第4题
第5题
A.墩板的摆放要平稳牢固,着力要实,不需防止滑动
B.应均匀使用墩板整个平面,防止凹凸不平
C.加工有异味或有粘液的原料后,不必及时处理,可直接切制其他原料
D.不需要根据原料不同性质选用不同的墩板
第6题
A.油脂的酸败
B.鱼肉的腐臭
C.水果的溃烂
D.粮食的霉变
第7题
A.菜品
B.菜点
C.原料
D.菜品及原料
第8题
第9题
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