更多“因为麦芽中的酶含量比较低，因此糖化过程中我们必须加入酶制剂。（)”相关的问题
第1题
麦芽中各种酶的最适pH值，一般都低于糖化醪的pH值，为了改善酶的作用，有时要调节糖化醪的pH值。（)
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第2题
在麦芽湿粉碎时，浸泡过程中应使麦芽吸收水分达50%以上，以确保麦芽中的酶活化。（)
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第3题
高浓稀释水的总碱度应比较低，但可比糖化用水稍高。（)
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第4题
浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为35分钟内。（)
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第5题
间接测量比直接测量手段多、精度高，因此我们测量过程中尽量采用间接测量。（)
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第6题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（)。
A.提高麦汁中可发酵糖的含量
B.添加酶制剂强化淀粉糖化
C.选育高发酵度菌种进行发酵
D.提高麦芽在原料中的比例
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第7题
面粉中酶的活性越强，其糖化能力也越强。（)
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第8题
活性炭脱S在美国天然气、蒸汽转化法氨厂中使用最普通，因为美国天然气S含量较低。（)
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第10题
麦芽中分解蛋白质和肽类的酶主要有内肽酶、羧肽酶、氨肽酶和肽酶等。（)
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