鲜果和干果的总称是（），是西点制作的常用原料。

盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。

A.营养物质

B.发酵原料

C.主要原料

D.辅助原料

西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A.牛奶

B.奶油

C.鱼胶

D.鲜果

A.当季鲜果

B.各种干果

C.鲜果和干果

配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.

A.干果,鲜果

B.鲜果,果汁

C.果仁,鲜果

D.干果,果仁

西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。

A.香兰素

B.茴香

C.桂皮

D.胡椒