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第1题
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于,果脯蜜饯加工需要硬化处理,尽量保持形果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于,果脯蜜饯加工需要硬化处理,尽量保持形态完好。而果酱加工则需要软化处理果肉组织,以便于打浆,促使果肉组织中果胶溶出,有利于凝胶的形成。()
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第2题
鱼类等水生动物为原料,经相应工艺加工制成的产品。()
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第3题
咸肉是以鲜肉为原料经过混合腌加工而制成的制品。()
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第4题
干果是由鲜果干制而成的,如干枣、柿饼等。()
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第5题
干果由鲜果干制而成,具有独特风味,营养集中的特点。()
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第6题
配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.A.干果,鲜果B.鲜果,果汁C.果仁,鲜果D.干果,果
配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药.
A.干果,鲜果
B.鲜果,果汁
C.果仁,鲜果
D.干果,果仁
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第7题
再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。()
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第8题
水果类可分为鲜果、干果和坚果。()此题为判断题(对,错)。
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第9题
甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。()
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第10题
在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B.加工水果时,适当多加工一些以防不备
C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
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第11题
在进行鲜果的加工过程中,下列操作正确的是()。
A.将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B.加工水果时,适当多加工一些以防不备
C.鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存
D.鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
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