题目
A.白糖馅心
B.泥茸馅心
C.果仁馅心
D.什锦馅心
第1题
A.馅心
B.糖馅
C.泥茸馅
D.果仁馅
第2题
A.清水
B.面粉
C.白糖
D.麻油
第3题
A.馅心大
B.馅心小
C.馅心居中
D.馅心随意
第4题
A.馅心少于皮料
B.馅心多于皮料
C.馅心与皮料一样多
D.馅心比重达90%
第5题
A.荤馅
B.素馅
C.甜馅
D.咸馅
第6题
A.白糖
B.饴糖
C.红糖
D.糖色
第7题
A.绞馅
B.制馅
C.拌馅
D.压馅
第8题
A.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑
B.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重
C.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓
D.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样,一般多用水打馅
第9题
A.白糖馅
B.板油馅
C.水晶馅
D.麻茸馅
第10题
A.口味
B.制作原料
C.制作方法
D.所处位置
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