题目
A.口味
B.制作原料
C.制作方法
D.所处位置
第1题
A.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑
B.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重
C.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓
D.广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样,一般多用水打馅
第2题
A.原料
B.调料
C.馅渣
D.馅心
第3题
A.生荤馅
B.生荤素馅
C.生咸馅
D.生素馅
第4题
A.清水
B.面粉
C.白糖
D.麻油
第5题
A.咸馅
B.甜馅
C.酸馅
D.复合馅
第6题
第7题
第8题
B.熟荤馅
C.生荤素馅
第9题
A.摘洗
B.清洗
C.洗涤
D.摘叶
第10题
A.上脑肉
B.夹心肉
C.筋肉
D.里脊肉
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