绞肉机用毕，必须清除（），用热水清洗后吹干。

A.冰水

B.矿泉水

C.冷水

D.热水

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

A.三鲜馅，百花馅，鱼胶馅

B.咖喱馅，叉烧馅，冬菜馅

C.肉丝春卷馅，三鲜馅，菜肉馅

D.汤包馅，鲜肉馅，咖喱馅

A.奶黄馅

B.豆沙馅

C.肉馅

D.蛋黄馅

A.上脑肉

B.夹心肉

C.后腿肉

D.奶脯肉

A.包馅法

B.卷馅法

C.夹馅法

D.拢馅法

A.包馅法

B.滚粘法

C.夹馅法

D.卷馅法

A.上脑肉

B.夹心肉

C.五花肉

D.里脊肉