（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤素馅

B.熟荤素馅

C.生素馅

D.熟素馅

A.生芝麻

B.熟芝麻

C.生芝麻蓉

D.熟芝麻蓉

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时，小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开，然后切成片

A.三鲜馅，百花馅，鱼胶馅

B.咖喱馅，叉烧馅，冬菜馅

C.肉丝春卷馅，三鲜馅，菜肉馅

D.汤包馅，鲜肉馅，咖喱馅

A.全捞法

B.搅拌法

C.半捞半拌法

D.擦挞法

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

A.原料

B.调料

C.馅渣

D.馅心