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[单选题]

生肉包馅是采用（）制作的。

A.全捞法

B.搅拌法

C.半捞半拌法

D.擦挞法

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第1题

制作不同的蛋糕应采用不同的搅拌方法，戚风蛋糕采用的搅拌方法为（)。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分搅拌法

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第2题

灯心草炮制可选用（)

A.煨法

B.制霜法

C.水飞法

D.拌衣法

E.干馅法

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第3题

使用最为广泛的和面手法是（)。

A.调和法

B.抄拌法

C.搅拌法

D.搅和法

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第4题

水饺、馄饨上馅的方法是（)。

A.包馅法

B.卷馅法

C.夹馅法

D.拢馅法

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第5题

半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的（）白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

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第6题

“藕粉圆子”的上馅方法是（)。

A.包馅法

B.滚粘法

C.夹馅法

D.卷馅法

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第7题

（)是回收法脱硫。

A.半干法

B.镁法

C.氨法

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第8题

（)搅拌方法，是将除了香料、酒等后加料外的所有原料（蛋、糖、面粉、油、水)混合在一起进行搅拌的方法。

A.全蛋搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第9题

复合铸造法是在半固态金属中采用搅拌方法将颗粒混入金属熔体实现材料的复合。（)
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第10题

在悬伸镗削法中，半精镗和镗孔时宜采用（)来加工。

A.轴向进给法

B.工作台进给法

C.主轴进给法

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第11题

根据着力部位的不同,以下手法不属于擦法的是（)。

A.指擦法

B.直擦法

C.鱼际擦法

D.掌擦法

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