题目
A.豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸,主要是谷氨酸、天门冬氨酸
B.在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等
C.用动物的皮毛、内脏等下脚料水解后得到的水解蛋白质
D.用人的毛发水解后得到的水解蛋白质
第1题
A.咸鲜
B.鲜醇
C.酸辣
D.鲜甜
第2题
A.甜咸
B.甜鲜
C.咸鲜
D.鲜咸
第3题
A.麻,辣,咸
B.咸,辣,
C.鲜,辣,咸,
D.麻、咸,鲜
第4题
第5题
A.鲜咸而香
B.清淡鲜滑
C.略带甜头
D.汁多味浓
第6题
A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口
C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口
D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口
第7题
第8题
第9题
A.甜咸味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味
B.苦咸味、鲜酸味、鲜甜味和香辣味
C.甜麻味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味
D.酸甜味、鲜咸味、鲜甜味和香辣味
第10题
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