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第1题
用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感软糯适口。()
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第2题
八宝粥的成品特点是:色泽绛紫,口感(),果料芳香。
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第3题
澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。
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第4题
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、()、香味甘甜浓郁。
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第5题
家常饼的主要特点是:色泽(),外微焦里嫩,筋道适口。
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第6题
熟荤素馅的特点是:色泽()、荤素搭配,香醇细嫩。
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第7题
“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩、油而不腻、()适口,回味无穷。
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第8题
青稞粉较为粗糙,色泽灰暗,制品口感(),整粒青稞可以酿酒。
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第9题
苹果煎鹅肝的口味是()。
A.清淡,微咸
B.清香,微酸
C.浓香,甜酸适口
D.鲜香,咸酸适口
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第10题
欧洲鳗鱼的肉质色泽洁白,弹性较强,没有角质化硬磷。()
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