生水果中的有机酸含量特别高,在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应,因此成熟的水果又甜又香。（)

A.有机酸的合成受抑

B.有机酸转化为糖

C.有机酸被氧化分解

D.有机酸转化为糖

A.果胶

B.有机酸

C.果糖

D.天然有机酸

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.植酸

E.草酸

A.维生素

B.矿物质

C.多种有机酸

D.以上都是

A.挥发油含量降低

B.有机酸含量降低

C.油脂含量增高

D.有机酸含量增高

A.苯酚

B.乙醇

C.乙醛

D.乙酸

A.改善拖尾

B.增加极性

C.中和碱性物质

D.提高溶解度

A.A.香精

B.B.维生素类

C.C.糖类

D.D.醇、醛、酮等微量物质