题目
A.鸭肉
B.猪肉
C.鹅肉
D.鸡肉
第1题
A.海参
B.鸡肉
C.蟹肉
D.鱼肉
第2题
第3题
A.鸡肉
C.牛肉
第4题
A.三鲜馅,百花馅,鱼胶馅
B.咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅
C.肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅
D.汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅
第5题
第6题
A.生荤馅
B.生荤素馅
C.生咸馅
D.生素馅
第7题
A.用牛肉制馅应少加水
B.猪肉的肌肉纤维细而软,脂肪含量比其它肉类少
C.用作猪前夹心制成的馅,鲜嫩卤多,比其它部位制成的馅滋味好
D.山羊比绵羊肉色重,皮下脂肪少,质量优于绵羊肉
第8题
A.牛肉
B.鸭肉
C.猪肉
第9题
第10题
A.原料
B.调料
C.馅渣
D.馅心
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