果蔬热烫处理的首要目标是（)

A.清洗

B.分级

C.酶

A.小分子锁水：保持水分不流失

B.离子态抑菌：弱化细菌活性，并抑制其生长

C.抗氧化护色：钝化氧化酶的作用，延缓和减弱氧化作用，保持果蔬本色

D.高维C凝鲜：长时间保持果蔬维C含量不变

A.热处理

B.硫处理

C.盐腌处理

D.苯甲酸钠防腐处理

A.N

B.O

C.S

D.F

A.便于进行冷链流通

B.去除低等次的果蔬

C.易于果蔬内生物化学变化和微生物的繁殖活动

A.冷藏室

B.果蔬室

C.冷藏+果蔬

D.整体冰箱

A.颜色变化

B.质量变化

C.营养变化

A.遮断式

B.脉冲式

C.水平屏障式

D.垂直屏障式

A.餐具洗洁精主要功效是通过表面活性剂去除油性污垢，可以清洁锅碗瓢盆等餐具、炊具类

B.餐具洗洁精即可以洗锅碗瓢盆等餐具、炊具类，也可以清楚果蔬表面的农药

C.果蔬洗洁精使用范围：用于清洁瓜果、蔬菜等食材类

D.果蔬洗洁精既能够清除果蔬表面的农药残留，也可以用来清洗锅碗瓢盆

A.目标

B.手段

C.控制

D.领导