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果蔬鲜切处理后下列()是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

A.颜色变化

B.质量变化

C.营养变化

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第1题

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值,充分发挥果蔬作为食品的优良特点。()
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第2题

在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。

A.切分

B.预处理

C.采收

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第3题

()变化速度是影响气压变化速度最主要的因素。

A.负荷

B.汽温

C.水位

D.燃烧设备的惯性

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第4题

影响需求变化的因素多于影响需求量变化的因素。()
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第5题

由于材料自身的物理性能、化学成分是不断发生变化的,这种变化在不同程度上影响着材料的质量。其变化原因主要是()的影响。

A.自然因素

B.物理因素

C.社会因素

D.人为因素

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第6题

影响加热炉氧含量变化的因素是()。

A.加热炉实际运行负荷的变化

B.烟道挡板开度调整

C.瓦斯组成的变化

D.天气变化

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第7题

明度是指色彩的明暗度,即(),也就是加进白或加进黑后所起变化的程度。

A.颜色的丰富

B.颜色的稀少

C.颜色的深浅

D.颜色的变化

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第8题

配伍禁忌的表现有哪些()

A.颜色变化:出现新的颜色,或者原有颜色消失

B.浑浊:浊度增加,不符合药典规定的药用微粒标准,如微粒大小和数量

C.沉淀:混合后出现各种形态的沉淀:絮状、块状、微粒状等

D.破乳与分层:脂质体或者静脉乳剂混合后可发生破乳或者导致油水相分离

E.渗透压变化:渗透压的变化也会影响静脉治疗的安全性

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第9题

切丝生产中,由于烟料被压缩时间长,刀门压力过大,切后烟丝的颜色()。

A.不变化

B.便浅

C.转深

D.都有可能

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第10题

温度指示变色油、笔、带和片的工作原理是从油、笔、带和片的()变化来反映温度变化。

A.数量

B.质量

C.形状

D.颜色

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