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[单选题]

杏仁豆腐是传统夏天美食品种,其以琼脂、()、白糖等为原料,经冻而成。

A.杏仁粉

B.杏仁酱

C.白糖

D.山楂糕

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第1题

杏仁豆腐入口会化,其原因是()。

A.琼脂多

B.琼脂少

C.杏仁少

D.杏仁多

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第2题

传统的清真菜喜用()等调味品。

A.酱油

B.羊肉

C.杏仁粉

D.辣椒酱

E.洋葱

F.胡萝卜

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第3题

猪肉皮、琼脂、明胶、食用果胶或其他有有胶质类等原料可以制作()。

A.风腊制品

B.脱水制品

C.卤酱

D.冻汁制品

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第4题

面包类是以()为主料,以酵母等为辅料,经发酵、醒发、烤制成的产品。

A.淀粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.面粉

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第5题

制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖300克,琼脂()克为宜。

A.30

B.10

C.25

D.20

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第6题

果仁蜜饯馅是以果仁()为主料,经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

A.杏脯

B.蜜饯

C.桃脯

D.蜜枣

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第7题

制作100克桂花酱的桂花白糖馅,需用白糖500克、熟面粉200克、板油约()克为宜。

A.75

B.200

C.250

D.300

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第8题

果仁蜜饯馅是以()蜜饯为主料,经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。

A.果仁

B.核桃仁

C.芝麻仁

D.松子仁

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第9题

制作100克的杏仁豆腐,需用琼脂()、水700克为宜。

A.3克

B.5克

C.10克

D.20克

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第10题

“百药煎”以()经发酵后的水解产物没食子酸为重要原料,配以绿茶、桔梗、甘草等药物共同炮制而来,具有较好的保肝解毒、止血收敛和升阳举陷作用。

A.杏仁

B.百种中药

C.甘草

D.五倍子

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