题目
A.红曲米
B.紫胶色素
C.焦糖
D.叶绿素铜钠
第1题
A.胭脂虫红
B.吉高德柠檬黄95
C.爱普焦糖色素
D.叶绿素铜钠盐E568
第2题
A.红曲色素
B.叶绿素
C.姜黄色素
D.胭脂红
第3题
A.叶绿素
B.苋菜红
C.胭脂红
D.红曲米
第4题
B.花黄素
C.红曲色素
D.类胡萝卜素
第5题
A.胭脂红
B.柠檬黄
C.叶绿素
D.莧菜红
E.日落黄
F.红曲米
第6题
A.Ⅰ普通焦糖
B.Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖
C.Ⅲ氨法焦糖
D.Ⅳ亚硫酸铵焦糖
第7题
A.“红曲米”---食用天然色素;“发酵粉”---生物膨松剂
B.“碳酸氢钠”---碱性膨松剂;“琼脂”---增稠剂
C.“苋菜红”---人工合成色素;“活性干酵母”---复合膨松剂
D.“木瓜蛋白酶”---致嫩剂;“明矾”---碱性膨松剂
第8题
A.甜菜红
B.红曲色素
C.红花黄
D.苋菜红
第9题
A.叶绿素a
B.叶绿素b
C.β-胡萝卜素
D.叶黄素
第10题
A.硝酸盐
B.胭脂红
D.靛蓝
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