以下属于打荷厨师工作内容的有（)

A.品种

B.口味

C.原料

D.馅料

A.奶油汤

B.清汤

C.肉汤

D.菜茸汤

E.蔬菜汤

A.白色基础汤

B.布朗少司

C.白兰地酒

D.香槟酒

A.造型

B.原料

C.方法

D.内容

A.加工原料整齐划一，有助于烹调受热、调味、食用口感统一

B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整

C.刀法运用随意，才能发挥刀法应有的功效

D.尽量丰富品种

A.三

B.四

C.五

D.六

A.绞馅

B.拌馅

C.调馅

D.制馅

A.腌制原料→挂浆→煎制→成品

B.腌制原料→煎制→调味→成品

C.腌制原料→挂浆→上浆→煎制→调味→成品

D.腌制原料→挂浆→煎制→调味→成品