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[单选题]

添加酒花煮沸，麦汁定型并分离凝固物后的麦汁被称为（)。

A.头道麦汁

B.最终麦汁

C.定型麦汁

D.煮沸麦汁

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第1题

麦汁煮沸后麦汁中可凝固氮应低于（)。

A.25mg/L

B.30mg/L

C.35mg/L

D.40mg/L

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第2题

糖化过程中，重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。
糖化过程中，重点要对（)和（)两种麦汁进行感官质量品评。

A.原麦汁

B.洗涤麦汁

C.混和麦汁

D.加酒花麦汁

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第3题

麦汁煮沸时的翻腾强度或者对流运动程度被称为（)。

A.煮沸强度

B.蒸发强度

C.沸腾强度

D.蒸煮强度

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第4题

冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（)mg/L.

A.0.8

B.8

C.18

D.80

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第5题

为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水（)。

A.啤酒中含营养物

B.含酒精

C.麦汁煮沸起到杀菌作用

D.啤酒好喝

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第6题

我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（)进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

A.色度、酒精度

B.洒精度、原麦汁

C.色度、原麦汁浓度

D.酒精度、浊度

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第7题

在麦汁过滤槽底部，每m3假底上有了2个麦汁出口，清洗喷头的安装密度为每m21个。这种设计对麦糟抽吸力小，能使用高压水对底部进行清洗，提高了过滤效率。（)
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第8题

化验室应在添加酵母和充氧的情况下进行冷麦汁取样。（)
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第9题

化验员在冷麦汁取样时应防止泡沫的产生。（)
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第10题

麦牙汁从样品采集到分析测定结束，应在（)以内完成。

A.50小时

B.48小时

C.36小时

D.24

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