更多“鲜活原料加工的全部内容是：宰杀、剖剥、整理、洗涤。()”相关的问题
第1题
加工后的鲜活原料在零度环境中可以保存10天。（)
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第2题
鲜活原料加工后如果保存不当会影响肉质,严重的会影响食用。（)
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第3题
水产品在切配,烹调之前一般须经过宰杀、刮鳞、去鳃、去内脏、洗涤、分档等过程。（)
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第4题
厨房使用的鲜活原料一般是直接进货，其他物料需经仓库领料。（)
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第5题
加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。（)
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第6题
配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起（）
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第7题
原料粗加工可用剞，雕刻，原料细加工可用劈，斩（）
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第8题
后整理通常发生在染整加工的最后一道环节。（)
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第9题
食品处理去应按照原料进入、原料处理。半成品加工、成品供应的流程合理布局。（)
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第10题
菌类原料的初步整理是指保留子柱下部硬根或将菌冠取下。（)
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