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第1题
家禽正确的加工步骤()。
A.宰杀、烫泡、煺毛、开膛去内脏、内脏洗涤
B.宰杀、煺毛、烫泡、开膛去内脏、内脏洗涤
C.宰杀、内脏洗涤、煺毛、烫泡、开膛去内脏
D.宰杀、烫泡、煺毛、内脏洗涤、开膛去内脏
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第2题
甲鱼的初步加工为:剪喉放血→()→去黑衣→开壳→取出内脏→洗涤整理。
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第3题
黄鳝正确的加工步骤是()。
A.剪喉放血、剖腹、取出内脏、洗涤整理
B.剖腹、剪喉放血、取出内脏、洗涤整理
C.剪喉放血、剖腹、洗涤整理、取出内脏
D.剪喉放血、取出内脏、洗涤整理、剖腹
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第4题
水产品在切配,烹调之前一般须经过宰杀、刮鳞、去鳃、去内脏、洗涤、分档等过程。()
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第5题
青蟹的初加工步骤为:用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→洗涤整理。()
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第6题
有特殊污垢的衣物应先()再洗涤。
A.A. 刷洗处理
B.B. 去渍处理
C.C. 晾晒处理
D.D. 拍打处理
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第7题
里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。()
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第8题
为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。
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第9题
鸡的部位取料可以包括鸡头,鸡壳,鸡屁股,鸡内脏,鸡爪和鸡翅六部位()
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第10题
海参的涨发步骤为:浸泡→清洗→再浸泡→破腹→取内脏→清洗→()。
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