煮制蔬菜时，常常在水中加入盐、柠檬汁、葡萄酒等甜味品，煮后的有时还加入（)等进行调味。

A.香草

B.蒜头

C.麻油

D.培根

E.蔬菜香料

A.白酒黄油少司

B.香草黄油

C.低脂肪少司

D.无脂肪少司

E.鲜柠檬汁

A.时间不宜太长

B.加入少许油

C.加少许碱

D.加入白酒

E.煮至熟烂

A.先将奶油用文火炖热，或先取少量热汤逐渐搅入其中，再与剩余的热汤混合

B.尽量在临近食用时加入奶油

C.奶油加入后，汤不要再煮

D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结，所以，最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司

E.事先冰冻鲜奶油

A.盐

B.醋

C.料酒

D.姜片

A.黄油汁

B.荷兰汁

C.法国汁

D.香草黄油

E.蜗牛黄油

A.黄油

B.牛奶

C.盐

D.孜然粉

E.胡椒粉

A.分两次

B.一次

C.分多次

D.看分析结果

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤