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[多选题]

用温打法制作奶油汤时,下列说法正确的有()。

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤

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更多“用温打法制作奶油汤时,下列说法正确的有()。”相关的问题

第1题

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。()
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第2题

无人机航拍制作全景图相邻照片一定要保持()的重叠度。

A.20-30%

B.30-40%

C.40-50%

D.50-60%

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第3题

在制作检查记录或询问笔录时应注意由一名检查人员进行询问,并制作笔录;询问完毕,应由用户签字确认。()
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第4题

持枪向前移动时,保持持枪戒备姿势,眼睛一定要()。

A.左右观望

B.目视前方

C.注意脚下

D.看着枪口

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第5题

华为应用虚拟化中,关于制作APS模板的说法中正确的是:()

A.APS服务器无需制作模极步骤

B.制作模板时选择完整复制模式

C.制作模板时选择链接克隆模式

D.制作模板时选择共享应用模式

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第6题

制作糟熘虾仁,一定要选用新鲜的虾仁。()
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第7题

关于套管油中溶解气体色谱分析,说法正确的是()。

A.适用充油套管

B.适用少油套管

C.取样时,务必注意设备技术文件的特别提示(如有),并检查油位应符合设备技术文件之要求

D.判断和检测方法参考GB/T24624

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第8题

用电铸加工方法制作模具型腔时,为了获得较高的机械强度和硬度、较小的表面粗糙度,电铸材料应采用()。

A.电铸镍

B.电铸铜

C.电铸铁

D.电铸铝

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第9题

制作软饭时,以下哪组食物不能选用()

A.鱼虾,牛奶

B.豆浆,土豆泥

C.芹菜,青豆

D.蒸鸡蛋,面条

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第10题

下列关于课件制作中的注意事项,错误的是()

A.添加动画需要注意其合理性与必要性,课件中并不是一定要添加动画

B.课件内容照搬PPT中的内容即可,无需修改

C.课件制作完成后需要进行检查,以防出现顺序错误、动画错误等情况

D.图片素材可随意添加,图片原有的logo、水印等可以不用去掉

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第11题

强筋面粉适合制作()。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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